Wie der Name schon sagt, basiert die Ernährung nach dem Low Carb-Prinzip auf einer Reduzierung von Kohlenhydraten, was natürlich auch eine gesunde Zuckereinsparung bedeutet. Eine ausbalancierte, kohlenhydratarme und eiweißreiche Ernährung macht satt und hält den Blutzuckerspiegel niedrig, dadurch gehören Heißhungerattacken und Gelüste auf Süßes der Vergangenheit an. Außerdem benötigt der Stoffwechsel für die Verarbeitung und Umwandlung von Eiweiß mehr Energie als für die Verdauung von Kohlehydraten. Das ist ein großer Vorteil, weil bei gleicher Kalorienmenge weniger übrig bleibt, das sich als Fett anlagern kann. Viele Vorteile, die dem Körper zugutekommen und eine gesunde Lebensweise unterstützen. Eine Ernährung nach dem Low-Carb-Prinzip hält fit und gesund, weil auf unnötigen meist industriellen Zucker verzichtet wird. Den besten Effekt erzielt man bei gleichzeitiger Bewegung und Sport. Althergebrachte Ernährungsmuster werden hinterfragt und aufgebrochen, viele Low-Carb-Anwender fühlen sich nach einer Ernährungsumstellung auf Low-Carb energiegeladener und besser gelaunt.

Der Begriff Paleo ist die Kurzform für den Zeitraum des Paläolithikums, der Altsteinzeit. Man orientiert sich an der ursprünglichen Ernährung der Jäger und Sammler, ahmt diese mit den heute verfügbaren Lebensmitteln nach und setzt einen verstärkten Fokus auf hohe Lebensmittelqualität und Nachhaltigkeit. Paleo ist zwar erst seit rund 30 Jahren unter diesem Namen bekannt, jedoch schon seit 2,5 Millionen Jahren erprobt – solange es uns Menschen gibt. Bei der Paleo-Ernährung isst man lediglich solche Lebensmittel, die es in der Steinzeit in derselben oder in ähnlicher Form bereits gegeben hat. Nahrung, an die unser Körper, seit vielen Millionen Jahren gewöhnt ist. Unsere Vorfahren, die als Jäger und Sammler bekannt waren, haben sehr kohlenhydratarm gegessen. Auf ihrem Paleo-Speiseplan standen keine Milchprodukte, keine Hülsenfrüchte, kein Zucker und – kein Getreide. Genau dieses Problem hatten unsere Produktentwickler zu lösen: Brot zu backen ohne Getreide. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Durch die Verarbeitung von hochwertigen Nuss- und Kernmehlen, sowie wertvollen Ölsaaten entstehen besondere Backwaren, die als Frischeprodukte am österreichischen Markt einzigartig sind.

Gluten wird im Volksmund auch Kleber- oder Getreideeiweiß genannt. Diese Eiweiße sorgen beim Backen für eine lockere Struktur des Teigs und werden häufig auch als Bindemittel eingesetzt. Bei Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit oder Zöliakie lösen sie eine entzündliche Reaktion im Dünndarm aus, für Gesunde sind sie dagegen ungefährlich. Glutenfreie Lebensmittel enthalten diesen Stoff nicht. Sich glutenfrei zu ernähren ist alles andere als einfach. Wer Gluten vermeiden will, muss auf Getreide verzichten. Das bedeutet Lebensmittel wie Brot, Gebäck und Mehlspeisen sind tabu. Das heißt aber nicht auf wohlschmeckende Backwaren verzichten zu müssen: Unsere Produktentwickler und Backexperten bewiesen wieder einmal den richtigen Riecher und testeten unermüdlich die verschiedensten Mehle aus glutenfreien Zutaten bis sie mit dem Ergebnis, nämlich Brot ohne Getreide zu backen, zufrieden waren. Durch die Verwendung von hochwertigen Nuss- und Samenmehlen, sowie wertvollen Kernen und Ölsaaten produzieren wir glutenfreie Backwaren, die den Geschmacksvergleich mit herkömmlichen Produkten nicht zu scheuen brauchen.